远瞻慧库-360WHY
在快节奏的现代生活中，小吃快餐因其便捷性和经济性，成为都市消费者的首选。中式炸鸡，作为小吃快餐领域中的一颗新星，近年来在市场中异军突起，以其独特的中式风味和创新的烹饪手法，迅速赢得了消费者的青睐。据红餐大数据显示，截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数已超过1.6万家，近半年增长约1,000家，展现出强劲的发展势头。
关键词：中式炸鸡、小吃快餐、市场规模、品牌创新、文化融合
中式炸鸡的市场崛起
中式炸鸡的市场崛起，得益于多个因素的共同作用。首先，随着国民经济的持续增长和居民消费水平的提高，小吃快餐市场规模不断扩大，为中式炸鸡提供了广阔的发展空间。据红餐产业研究院测算，2024年小吃快餐的市场规模有望突破万亿元，其中鸡排炸鸡近年来保持较好的发展态势，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，近一年增长超过4,000家。
其次，中式炸鸡品类的迅猛崛起，与其独特的产品特点和文化内涵密切相关。中式炸鸡品牌在产品、门店模型、品牌文化建设、品牌传播以及供应链等多个维度展现出了独特的发展态势。例如，中式炸鸡在产品上强调轻裹粉与不裹粉两大派系，通过烹饪工艺的创新和产品多元化搭配，满足了消费者对口味多样性的需求。
此外，中式炸鸡品牌在品牌文化建设上，积极回归并深耕传统文化，将中式传统文化的精髓融入品牌文化中，提升了品牌的文化底蕴与格调。这种文化自信的体现，不仅吸引了Z世代消费群体，也为品牌在市场上的差异化竞争提供了有力支撑。
中式炸鸡的品牌创新
品牌创新是中式炸鸡品类发展的另一大亮点。在激烈的市场竞争中，中式炸鸡品牌通过创新门店模型、优化供应链、加强品牌文化传播等手段，不断提升自身的市场竞争力。
在门店模型方面，中式炸鸡品牌主要以小店模型为主，这种模型具有成本低、标准化程度高、灵活性强等优点。例如，老韩煸鸡的门店面积集中在20~25平方米，以“外带+外卖”为主，有效提高了门店的人效和坪效。这种小店模型的标准化运营容易复制，加速了品牌在区域内的扩展。
在供应链建设方面，中式炸鸡品牌积极打造自有的供应链体系，如老韩煸鸡的供应链包含中央工厂、食品安全检测、仓配信息一体化、冷链运输等多个环节，确保了产品的质量和供应的稳定性。
在品牌文化传播方面，中式炸鸡品牌通过线上线下相结合的方式，全方位、多维度地触达并吸引目标消费群体。例如，老韩煸鸡通过在抖音、小红书、微博等平台的传播，以及在门店举办的各类富有创意和互动性强的品牌活动，提升了品牌的影响力和消费者忠诚度。
中式炸鸡的文化融合与创新
中式炸鸡品类的发展，离不开对中式文化的深度融合与创新。随着消费者对食品的营养价值和健康属性越来越关注，中式炸鸡品牌在产品研发上提出了更高的要求，不仅要满足消费者对产品口味和口感的追求，还要满足其对于健康食品的需求。
在产品创新上，中式炸鸡品牌注重烹饪工艺的创新和产品多元化搭配。例如，老韩煸鸡以川菜经典菜式干煸辣子鸡作为拳头产品，通过“三炸一煸”的独门技艺，让辣子鸡不仅皮脆肉嫩、入口麻辣椒香，回味悠长。同时，老韩煸鸡还推出了多款干煸工艺产品，强化了品牌认知和消费者心智。
在品牌文化建设上，中式炸鸡品牌积极打造品牌IP，通过人物角色的形象，拉近与消费者的距离。例如，老韩煸鸡的老韩和韩贝贝、宫拉拉蒜香炸鸡的宫拉拉等，这些IP形象在互动中拉近与消费者的距离，使品牌形象更加生动亲近，容易被记住。
在供应链体系的建设上，中式炸鸡品牌也展现了对传统文化的尊重与传承。通过自建供应链体系，确保了产品的质量和供应的稳定性，同时也体现了对中式烹饪技艺的尊重。
总结
中式炸鸡作为小吃快餐市场中的一股新兴力量，其市场崛起的背后是多方面因素的共同作用。从市场规模的不断扩大，到品牌创新的不断推进，再到文化融合与创新的深入发展，中式炸鸡品类展现出了巨大的发展潜力和市场竞争力。未来，随着消费者对食品口味和健康属性的要求日益提高，中式炸鸡品牌需要在产品创新、品牌文化传播、供应链建设等方面持续发力，以满足市场需求，实现可持续发展。
