2025年中国现制饮品行业研究报告：市场规模高增长与运营模式变革

中国现制饮品行业近年来呈现出蓬勃发展的态势，市场规模持续扩大，消费群体不断增长，运营模式也在不断变革。本文将从市场规模、运营模式、竞争格局等多个维度，深入分析2025年中国现制饮品行业的发展现状与未来趋势，为行业从业者、投资者以及关注该领域的读者提供全面的参考。

关键词：现制饮品、市场规模、运营模式、竞争格局、消费升级、加盟模式、直营模式

市场规模与增长趋势

中国现制饮品市场在过去几年中保持了高速增长，并且预计未来几年仍将维持强劲的增长势头。2023年，中国现制饮品市场规模达到5,175亿元人民币，预计到2028年将增长至11,634亿元人民币，复合年增长率达到17.6%。这一增长速度远超预包装饮料行业同期5.8%的复合年增长率，显示出现制饮品市场的巨大潜力。中国现制饮品市场的快速增长主要得益于以下几个因素：

消费升级的趋势推动了消费者对高品质、个性化饮品的需求。现制饮品以其新鲜的原料、丰富的口味选择和个性化的定制服务，满足了消费者对于品质和体验的追求。其次，中国城镇化进程的加速，尤其是三线及以下城市的持续城镇化，为现制饮品市场带来了更广阔的消费人群。随着人口向城镇聚集，现制饮品店能够更有效地触达消费者，扩大市场规模。此外，现制饮品行业的连锁化率不断提升，也为市场增长提供了有力支撑。连锁化经营不仅提高了品牌的知名度和影响力，还通过标准化的运营和供应链管理，提升了运营效率和产品质量。

在市场规模增长的同时，现制饮品市场的结构也在不断优化。平价现制饮品市场近年来崛起迅速，成为市场增长的重要驱动力。2023年，中国平价现制饮品市场规模达到1,366亿元人民币，预计到2028年将增长至3,719亿元人民币，复合年增长率为22.2%。平价现制饮品以其高性价比，吸引了大量消费者，尤其是学生和年轻上班族群体，满足了他们日常消费的需求。同时，现制茶饮和现磨咖啡作为现制饮品市场的两大细分品类，也呈现出不同的发展态势。现制茶饮是中国现制饮品市场中最大的细分品类，2023年占据市场规模约50%；而现磨咖啡则是增速最快的细分品类，预计2023年至2028年的复合年增长率为19.8%。

运营模式的变革与趋势

中国现制饮品行业的运营模式在过去几十年中经历了从个体经营到直营连锁，再到加盟模式的演变。近年来，随着市场的发展和竞争的加剧，运营模式也在不断变革和优化。直营模式曾经是许多头部品牌的首选，通过直接投资和经营管理门店，确保品牌形象和产品质量的高度统一。直营门店在品牌形象塑造、质量管控、运营标准化等方面具有显著优势。例如，星巴克和奈雪的茶等品牌通过直营模式，在全球范围内建立了高度统一的品牌形象和高质量的服务标准。然而，直营模式也面临着运营成本高、扩张速度慢等挑战。企业需要承担门店的全部资金投入，包括租金、装修、设备和人员工资等，资金压力较大，且在市场扩张过程中容易受到地域限制。

为了应对这些挑战，越来越多的品牌开始转向加盟模式。加盟模式通过与加盟商合作，借助其资金和资源，实现快速扩张。加盟商负责店铺的装修、设备采购和人员招聘等成本，而品牌方则通过收取加盟费、特许权使用费等方式盈利。这种模式不仅降低了品牌方的资金压力，还能通过加盟商的本地化资源，加快市场渗透速度。例如，蜜雪冰城通过加盟模式，在全国范围内迅速开设了超过45,000家门店，成为现制饮品行业的领军品牌之一。加盟模式在品牌形象、运营支持、供应链管理等方面也具有独特的优势。品牌方通常会为加盟商提供统一的品牌形象设计、专业的培训支持和完善的供应链体系，确保加盟商能够快速进入市场并稳定运营。同时，通过整合供应链，品牌方能够实现原材料的集中采购和统一配送，降低成本并提高效率。

未来，现制饮品行业的运营模式将更加多元化和精细化。一方面，直营模式将继续在品牌形象塑造和高端市场拓展中发挥重要作用。品牌方将通过直营门店，不断提升品牌形象和消费者体验，为加盟店树立标杆。另一方面，加盟模式将继续优化，品牌方将更加注重对加盟店的管理和监督，通过制定严格的加盟合同、加强培训和定期检查等方式，确保加盟店在品牌形象、产品质量和服务水平等方面与直营店保持一致。此外，随着数字化技术的发展，线上线下融合的运营模式也将成为未来的重要趋势。品牌方将通过线上平台拓展销售渠道，提升品牌知名度和消费者互动，同时利用线下门店提供优质的消费体验，实现线上线下的协同发展。

竞争格局与市场壁垒

2023年，中国现制饮品市场呈现出较高的市场集中度，头部品牌凭借品牌优势、运营能力和市场策略，占据了较大的市场份额。行业CR5达到了35%，其中蜜雪冰城以11.3%的市场份额位居首位，瑞幸咖啡、星巴克、古茗和茶百道分别位列其后。这些头部品牌通过精准的市场定位、成熟的运营模式和广泛的门店网络，建立了强大的市场壁垒，对新进入者构成了较大的挑战。

庞大的门店网络是头部品牌的重要优势之一。蜜雪冰城通过加盟模式在全国乃至全球范围内迅速扩张，截至2024年9月，门店数量已超过45,000家。这些门店分布在商业街、购物中心等黄金地段，能够有效吸引消费者流量，提升品牌知名度。新进入者在获取理想点位时往往面临更高的租金成本和更激烈的竞争。其次，产品品质控制能力也是头部品牌的核心竞争力之一。消费者在选择现制饮品时，对食品安全和产品质量的关注度越来越高。头部企业通过建立严格且高标准的品质控制体系，逐渐获得了消费者的信任，影响了消费者的购买决策。而新进入者在品质控制体系的建设和完善上需要投入大量的时间和资源，短期内难以与头部品牌相抗衡。最后，运营标准化也是头部品牌的重要优势。业内领先的企业已经建立了覆盖采购、生产到店内饮品制作流程的标准化运营体系，能够提升运营效率，支持门店网络的长期持续扩张。相比之下，小型企业或新进入者在运营标准化方面往往存在不足，难以快速实现规模化扩张。

尽管市场集中度较高，但现制饮品行业仍然存在一定的市场机会。随着消费升级和市场需求的多样化，消费者对高品质、个性化饮品的需求不断增加，为新兴品牌提供了发展空间。同时，平价现制饮品市场的崛起也为一些注重性价比的品牌提供了机会。此外，随着数字化技术的应用和线上线下融合模式的发展，一些具有创新能力和技术优势的品牌也有可能在市场中脱颖而出。

相关FAQs：

Q1：现制饮品市场的主要消费群体有哪些？

现制饮品的主要消费群体包括学生、年轻上班族、中高端消费者等。学生群体对价格较为敏感，倾向于选择平价现制饮品；年轻上班族则更注重产品的品质和个性化，愿意为高品质的现制饮品支付更高的价格；中高端消费者则更关注品牌的知名度和消费体验，对现磨咖啡等高端饮品的需求较高。

Q2：现制饮品行业的主要发展趋势是什么？

现制饮品行业的主要发展趋势包括市场规模的持续增长、运营模式的多元化和精细化、消费升级和产品创新、线上线下融合等。未来，随着消费升级和市场需求的多样化，现制饮品行业将不断创新产品和服务，满足消费者的需求。

Q3：加盟模式的优势有哪些？

加盟模式的优势包括品牌形象与营销支持、运营支持与培训、供应链优势、资金压力分散等。品牌方为加盟商提供统一的品牌形象设计和营销支持，帮助加盟商提升品牌知名度和市场竞争力。同时，品牌方还为加盟商提供专业的培训支持和完善的供应链体系，确保加盟商能够稳定运营，降低运营成本。

以上就是关于2025年中国现制饮品行业的分析报告。中国现制饮品市场在过去几年中保持了高速增长，并且在未来几年仍将维持强劲的增长势头。市场规模的扩大、运营模式的变革和竞争格局的演变，都为行业的发展带来了新的机遇和挑战。随着消费升级和市场需求的多样化，现制饮品行业将继续创新产品和服务，满足消费者的需求。同时，品牌方也将更加注重运营模式的优化和市场壁垒的构建，以提升自身的竞争力。

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报告介绍：本报告由勤策于2025年1月22日发布，共27页，本报告包含了关于现制饮料的详细内容，欢迎下载PDF完整版。