2025年食品行业发展趋势报告：“食”代浪潮，“味”来已来：掘金AI新餐饮时代

在当今时代，食品行业正经历着一场前所未有的变革。“食”代浪潮滚滚而来，“味”来已悄然降临，我们正站在AI新餐饮时代的门槛上。据探迹大数据研究院发布的《2025年食品行业发展趋势报告》显示，食品行业竞争的下半场，智能化将成为决胜关键，AI正成为驱动增长、重塑效率、实现弯道超车的新引擎。本报告将深入剖析2025年食品行业的发展趋势，为读者呈现一个全面而清晰的行业画卷。

关键词：2025年、食品行业、发展趋势、AI新餐饮时代、智能化、市场规模

一、行业变革与AI驱动下的市场格局重塑

我国食品产业正处于一场多维度的深刻变革之中，产业规模迅速扩大，产业结构、技术动能与消费需求同步跃迁。从市场规模来看，中国食品工业营业收入已连续多年超过9万亿元人民币，是名副其实的“巨型赛道”。行业构建起了一条紧密联动、技术驱动的现代化全产业链。上游农业迈向规模化与科技化，以稳定优质的原料供给支撑中游生产；中游加工制造环节通过智能制造、绿色生产与生物技术等创新，推动产品向深加工、高附加值方向升级；下游销售流通端依托AI技术重构销售模式，实现了渠道效率与营销ROI的提升。

在细分赛道方面，以预制菜、休闲食品、功能性食品、植物基食品为代表的细分赛道品类创新不断，增长明显。而以调味品、乳制品为代表的传统品类增长主要依托结构升级，存量竞争态势显著。国家统计局数据显示，2025年1 - 5月，全国餐饮收入22,773亿元，同比上升5.0%；限额以上单位餐饮收入6,583亿元，同比增长4.5%。但近六个月来，全国餐饮收入增速与社会消费品零售总额增速基本持平或略低，限额以上餐饮企业增速疲软态势更为明显，除今年3月外，已连续8个月低于社零总额增速，并在2024年末转入负增长区间。餐饮行业利润率整体承压，降本增效成为餐饮企业的普遍诉求。

AI技术的深度应用成为食品企业应对复杂消费变迁的重要工具。它显著驱动了销售端的全面转型，通过大数据分析精准洞察潜在市场与消费趋势，高效识别并预测增量需求；借助智能算法实现客户群的精准触达与分层运营，极大提升获客效率，有效增强客户黏性与全生命周期价值。综合来看，食品行业的这些变革正在推动一场深刻的“价值跃迁”，从过去单纯的价格和渠道竞争，转向技术、品牌和供应链的综合较量。

餐饮市场相关数据	数值
2025年1 - 5月全国餐饮收入	22,773亿元
2025年1 - 5月限额以上单位餐饮收入	6,583亿元
2024年9月 - 2025年5月限额以上餐饮企业增速情况（除3月外）	连续8个月低于社零总额增速，2024年末转入负增长区间

二、消费趋势与经营策略的多元转变

性价比与差异化竞争

性价比已成为餐饮市场的主旋律，品类融合趋势不可逆，差异化创新是永恒主题，细分赛道未来可期。在餐饮门店方面，门店数量稳步增长，地域特色显著，川菜数量最多，极致性价比与独特高端化成为两条增长路径。2025年的餐饮门店数量超1700万家，市场活力持续恢复，但竞争进入白热化阶段。门店地域特色显著，呈现多元并存、区域崛起、融合创新的态势，从菜系看，川菜门店数量独占鳌头；从业态看，快餐（包含小吃、粉面等）门店数量一骑绝尘。价格方面，几乎所有菜系都在尝试提炼出自己的“爆款”，以更轻、更快的模式切入市场，如粤式点心店、湘菜小炒快餐化，在成本压力下必须卷价格、卷效率。与之形成鲜明对比的是高端云贵菌菇火锅、新派官府菜为代表的高端菜系，食客追求食材、体验和文化的极致，门店全力投入品牌建设和体验创新。无论选择哪个赛道，供应链能力和数字化运营能力都是支撑门店盈利和扩张的底层基础。

连锁品牌扩张与区域深耕

超过六成的连锁品牌处于扩张开店状态，头部连锁餐饮加速跑马圈地，小吃快餐为品类王者。截至2025年，拥有50家以上门店的连锁餐饮企业占比已高达84.72%，市场份额正迅速向头部品牌集中，后者依托其在供应链、运营标准化、品牌影响力及资本实力上构建的规模化壁垒，实现了快速的“跑马圈地”。近一年来，有61.09%的餐饮连锁品牌实施了扩张策略。从门店总量来看，广东省以超过42万家的规模领跑全国。小吃快餐品类近一年新增门店超136万家，高居榜首，成为当之无愧的“品类王者”。同时，餐饮品牌开拓步伐放缓，更多品牌选择成为“区域龙头”，供应链、销售、运营成关键“三板斧”。2025年全国餐饮品牌开店数量在3家内的占比47.8%，开店3 - 10家的品牌占比29.43%，直营品牌扩张步伐放缓，在投入成本与扩张速度之间寻求平衡。许多品牌正主动选择“深挖一口井”的区域深耕策略，仅5.65%的品牌在全国高速扩张（入驻超30城），而超半数(54.16%)的品牌则聚焦于3个及以内的城市深度经营。

餐饮经销商与预制菜市场变化

餐饮供应链渠道端面临“市场出清”与“格局重塑”，山东省数量遥遥领先。2025年餐饮经销商分布最多的地区是山东省，有43,598家，山东拥有全国领先的蔬菜、禽肉、水产品产量，以及强大的食品加工能力，为餐饮经销商提供了丰富且就近的货源，且地处京津冀和长三角两大经济圈之间，经销商在此设仓可以高效覆盖广阔的内陆和北方市场。近5年来餐饮经销商成立峰值在2023年，有82,816家，之后3年成立企业数量一路下滑，截至2025年9月，全国餐饮经销商成立数量仅为去年的25.88%。预制菜行业延续高景气度，潜在客户门店广东分布最多。截至2025年9月，全国现存预制菜相关企业数量超过7.4万家，仅2025年上半年，全国新增超过6900家预制菜企业，主要集中在山东、河南、江苏等农业和食品工业基础较好的省份。这三个省份的预制菜相关企业数量总和超过了2.4万家，占全国总数的35.5%，2025年预估市场规模会提升至6800亿元。预制菜的下游客户包含个体餐饮门店、连锁餐饮品牌、高级酒店、餐饮经销商等，以餐饮门店为例，这部分客户分布最高是在广东省，数量达到1,237,359家，山东省和江苏紧随其后。

相关数据分类	具体数据
2025年餐饮门店数量	超1700万家
拥有50家以上门店的连锁餐饮企业占比	84.72%
2025年广东省餐饮门店数量	超过42万家
2025年小吃快餐品类新增门店数量	超136万家
2025年全国餐饮经销商分布最多的地区及数量	山东省，43,598家
2025年预制菜相关企业数量	超过7.4万家
2025年上半年全国新增预制菜企业数量	超过6900家
2025年预制菜相关企业数量最多的三个省份及总和	山东、河南、江苏，总和超过2.4万家，占全国总数的35.5%
2025年预制菜预估市场规模	6800亿元
预制菜潜在门店客户分布最高的地区及数量	广东省，1,237,359家

三、AI赋能与未来发展方向

AI成为食品行业增长重要驱动因素

部署AI将提升食品企业供应链与销售端协同效能，应对经验驱动经营导致的灰色空间与成本损失。食品行业供应链条长、角色多元，通过AI与数字化技术构建全流程透明、高效协同的供应链体系，已成为推动团餐行业高质量发展的关键路径。在供应链端，数字化实现食材全程可追溯，显著强化食品安全与风险管控，中央厨房、智能分拣、冷链配送与物流跟踪形成一体化高效运营链路，持续提升供应链整体效能；在销售端，AI智能拓客与数据驱动的销售策略有效缩短成交周期，助力企业深化区域市场渗透，并推动销售与管理流程的标准化与精细化，全面提升经营效率。传统粗放型餐饮企业普遍面临竞争力下滑的困境，单纯依靠线下人脉和价格驱动的拓展模式已难以持续。在AI浪潮下，销售端获客效能正成为破局关键。预制菜市场的崛起成为跨界企业切入B端的重要突破口，这些企业将其在零售、食品制造等领域积累的标准化产品能力、冷链物流网络和AI驱动的数字化营销能力向餐饮行业输出，为市场带来了更加多元化、高品质的食材供应和解决方案。在供应链效率方面，这些头部企业通过数字化管理实现了显著提升，正在改变餐饮供应链的市场格局。餐饮企业的竞争正在从单一的价格竞争转向包含供应链稳定性、食品安全性、配送时效性和数字化协同能力在内的综合竞争。

AI催生食品行业生产力革命

三产融合模式和中央厨房普及等因素助推下，食品企业建立起全品类、全链条、全业态供应链服务网。在乡村振兴战略的推动下，发展三产融合已成为县乡政府提升区域经济效益、改善民生的重要路径。团餐企业积极依托“集中采购 + 中央厨房 + 集体配送”模式，有效带动区域内农民增收、创造本地就业岗位，高度契合三产融合的政策导向。同时，众多头部餐饮企业也加快中央厨房布局，通过集约加工、统一配餐显著提升菜品的标准化水平和运营灵活性，进一步强化了供应链协同与业务响应能力。食品行业版AI智能获客解决方案可以帮助企业快速定位全量客户，优先成交高价值客户，规避合作风险，洞察产销实力，定向投放广告提升线索ROI。

连锁餐饮探索社区开店

抢占社区商业生态，食品企业以新业态寻求突破。伴随我国城市化进程的不断深入，社区结构呈现显著的结构性变化，食品企业积极抢占社区商业生态，加速布局便利店、连锁餐饮、精品咖啡、量贩零食等多类业态，持续拓展离消费者最近的“最后一公里”市场。食品企业正在从产品、渠道、运营、供应链四个维度进行战略布局，抢占社区商业红利。在产品维度，针对家庭日常、即时便利、一人食等场景，开发差异化产品；在渠道维度，深化B2B合作，与领先的连锁便利店、生鲜超市、社区团购平台建立深度供应链关系，布局线下自营、加盟等；在运营维度，数字化与私域深耕，以地理位置为核心运营社群，搭建会员系统，通过积分、充值优惠等提升复购率，线上线下联动形成闭环；在供应链维度，满足“多批次、小批量、快配送”的社区需求，布局前置仓/中央厨房，协同库存管理，升级冷链物流，降低缺货率和损耗率。

常见问题解答（FAQs）

问：2025年食品行业市场规模有哪些细分赛道增长明显？

答：以预制菜、休闲食品、功能性食品、植物基食品为代表的细分赛道品类创新不断，增长明显；以调味品、乳制品为代表的传统品类增长主要依托结构升级，存量竞争态势显著。

问：2025年餐饮市场整体表现如何？

答：2025年1 - 5月，全国餐饮收入22,773亿元，同比上升5.0%；限额以上单位餐饮收入6,583亿元，同比增长4.5%。近六个月来，全国餐饮收入增速与社会消费品零售总额增速基本持平或略低，限额以上餐饮企业增速疲软态势更为明显，除今年3月外，已连续8个月低于社零总额增速，并在2024年末转入负增长区间。

问：AI在食品行业销售端有哪些作用？

答：在销售端，AI通过大数据分析精准洞察潜在市场与消费趋势，高效识别并预测增量需求；借助智能算法实现客户群的精准触达与分层运营，极大提升获客效率，有效增强客户黏性与全生命周期价值。还能实现智能拓客与数据驱动的销售策略，有效缩短成交周期，助力企业深化区域市场渗透，并推动销售与管理流程的标准化与精细化，全面提升经营效率。

问：2025年餐饮门店有哪些发展趋势？

答：2025年餐饮门店数量超1700万家，呈现“冰火两重天”局面，市场活力恢复但竞争白热化。门店发展呈结构性分化与变革，地域特色显著，川菜门店数量最多，快餐门店数量一骑绝尘。价格方面有极致性价比与独特高端化两条增长路径。超过六成的连锁品牌处于扩张开店状态，小吃快餐为品类王者。

问：预制菜市场的发展情况如何？

答：截至2025年9月，全国现存预制菜相关企业数量超过7.4万家，仅2025年上半年，全国新增超过6900家预制菜企业，主要集中在山东、河南、江苏等省份，这三个省份的预制菜相关企业数量总和占全国总数的35.5%，2025年预估市场规模会提升至6800亿元。预制菜下游客户分布最高的是广东省。